Downloads

 

In einigen Beiträgen habe ich Dokumente und Dateien zum kostenfreien Download eingebunden.

Um eine bessere Übersicht über die Downloads zu behalten, finden Sie auf dieser Seite alle Downloads nach Themen sortiert und mit den Beiträgen verlinkt, in denen Sie zu finden sind.

Da ich in einigen Beiträgen ergänzende Erklärungen oder Bemerkungen zum Umgang mit diesen Downloads gegeben habe, werden Sie durch Links auf die entsprechende Beitragsseite geleitet. Dort können Sie den gewünschten Inhalt herunterladen und sich nochmals die begleitenden Informationen aus den Beiträgen anschauen.

 

Eine Auflistung der Themen zu denen ich bereits Download-Links bereitgestellt habe, finden Sie hier auf dieser Seite:

 

• 
  Tipps zur Umsetzung des gesetzlichen Mindesltohns

Mitarbeiter organisieren:

• Dienstplan-Vorlage mit automatischer Berechnung der Mitarbeiter-Produktivität
• Dienstplan-Vorlage, die Mitarbeiter-Produktivität ist manuell zu berechnen
• Mitarbeiter – Dienstzeiten-Erfassen, täglich
• Mitarbeiter – Dienstzeiten-Erfassen, monatlich
• Mitarbeiter 1×1 – Teamkonzept für alle Mitarbeiter

 

HACCP-Dokumentation:

• HACCP-Reinigung und Desinfektion in der Küche, der Spülküche und im Bereich der Verkaufstheke
• HACCP-Temperaturerfassung-Kühlanlagen
• HACCP-Temperaturerfassung-Speisenausgabe für warm gehaltenen Speisen
• HACCP-Schulungsnachweis Mitarbeiter-Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz
• HACCP-Kontrollblatt, Frittierfettwechsel, Friteusenreinigung
• HACCP-Kontrollblatt, Schädlings-Monitoring
• HACCP-Wareneingangsstempel

 

HACCP-Konzept:

• HACCP-Konzept, Inhaltsangaben in Stichpunkten
• HACCP-Konzept, Maßnahmenbeschreibung – Speisenausgabe aus dem Bain Marie
• HACCP-Konzept, Maßnahmenbeschreibung – Schädlingsbekämpfung
• HACCP-Konzept, Temperatur-Grenzwerte bei der Warenannahme

Preiskalkulation & Controlling in der Gastronomie: 

• Fleischzerlegungsbericht – Bestimmung der SOLL-Wareneinsatzkosten (Fleisch, Fisch, Geflügel)
• Berechnung der Gewinn-Einflussfaktoren in der Gastronomie
• Nachkalkulation von Aktionen und Aktivitäten des Aktionskalenders

 

Angebot gestalten:

•  Saisonkalender für Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse …

 

Gäste gewinnen und binden durch Marketing:

• E-Mail-Newsletter Checkliste 

 

 

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