HACCP-Konzept – Was der Gesetzgeber fordert

Seit 2006 fordert der Gesetzgeber von allen Lebensmittelverarbeitenden Unternehmen die Umsetzung eines HACCP-Konzeptes.

Die Abkürzung „HACCP“ steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist als vorbeugendes System, zum Schutze des Verbrauchers, seit 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert.

Die Abkürzung „HACCP“ ist mittlerweile jedem, der in der Gastronomie arbeitet, ein Begriff. HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist als vorbeugendes System zum Schutze des Verbrauchers, seit 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert.