HACCP-Konzept

Posted by on Jan 4, 2014 in Tipps & Tricks - gesetzliche Anforderungen erfüllen | Keine Kommentare

 

HACCP-Konzept – Was der Gesetzgeber fordert

 

Seit 2006 fordert der Gesetzgeber von allen Lebensmittelverarbeitenden Unternehmen die Umsetzung eines HACCP-Konzeptes.

Die Abkürzung „HACCP“ steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist als vorbeugendes System, zum Schutze des Verbrauchers, seit 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert.

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HACCP-Dokumentation

Posted by on Dez 31, 2013 in Küche organisieren, Tipps & Tricks - gesetzliche Anforderungen erfüllen | 5 Kommentare

 

 

Die Abkürzung „HACCP“ ist mittlerweile jedem, der in der Gastronomie arbeitet, ein Begriff. HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist als vorbeugendes System zum Schutze des Verbrauchers, seit 1998 in der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung verankert.

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