Aktionskalender – Nachkalkulation von Aktionen

Posted by on Jul 17, 2014 in Tipps & Tricks - Preiskalkulation Gastronomie | Keine Kommentare

 

Aktionen sind wichtig für die Gastronomie. Durch gute Aktionen kann die Auslastung in Gastronomiebetrieben gesteigert werden, Gäste bekommen Abwechslung geboten und finden somit immer wieder einen Anlass für einen Besuch. Das Image und der Bekanntheitsgrad des Betriebes wird gefördert und der Umsatz kann deutlich gesteigert werden.

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Auswirkungen der Gewinn-Einflussfaktoren auf das Betriebsergebnis eines Restaurants

Posted by on Mai 10, 2014 in Tipps & Tricks - Preiskalkulation Gastronomie | Keine Kommentare

 

Viele Faktoren beeinflussen den Gewinn eines Restaurants. Die Anzahl der Gäste, die Höhe der Verkaufspreise oder die Anzahl der verkauften Portionen ebenso wie die Kosten für Lebensmittel, Getränke, Personal und vieles mehr.

Um die Auswirkungen von Veränderungen an einzelnen oder mehreren Einflussfaktoren schnell zu erkennen

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Preiskalkulation Gastronomie – Fleischteile richtig bewerten mit Hilfe des Fleischzerlegungsberichts

Posted by on Feb 24, 2014 in Tipps & Tricks - Preiskalkulation Gastronomie | Keine Kommentare

 

Kalkulieren Sie mit den richtigen Einkaufspreisen

 

Durch das Erstellen eines Fleischzerlegungsberichts erhalten Sie detaillierte Aussagen über den tatsächlichen Wareneinsatz pro Portion oder je Kg. Dieser bildet die Grundlage der Preiskalkulation Gastronomie. Empfehlenswert ist die Anwendung dieses Verfahrens bei großen Fleischteilen, welche selbst zerlegt werden und dabei mehrere Teilprodukte entstehen.

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