Was ist aus der persönlichen Empfehlung geworden?

„Der zufriedene Gast empfiehlt Ihr Restaurant oder Hotel an fünf bis sieben seiner Freunde, Bekannte oder Verwandte weiter. Der unzufriedene Gast hingegen berichtet das Erlebte oftmals bis zu 25 Personen in seinem Umfeld – somit verbreiten sich negative Erlebnisse in der Hotellerie oder Gastronomie deutlich schneller als es die positiven tun.“

Diese Erkenntnis durfte ich noch vor wenigen Jahren auf der Hotelfachschule lernen. Doch trifft Sie denn heute noch zu?

In der Hotellerie gehört der tägliche Umgang mit Internet-Buchungs-Systemen und den Bewertungen der Gäste auf öffentlichen Portalen schon längst zum Arbeitsalltag. Die meisten Hoteliers haben die Wichtigkeit dieser Bewertungsportale erkannt und nutzen sie durch aktives Bearbeiten der Bewertungen sogar als Marketing- und Qualitätsmanagement-Tool. D. h. sie gewinnen neue Gäste und optimieren die Dienstleistungs- und Produktqualität.
Doch wie ist das in der Gastronomie?

Was tun wenn der Stammgast nicht mehr kommt?

Ein zunehmend wachsendes Imbiss-Angebot der Metzger, der Bäcker und der Tankstellen sowie viele neue Trends in der Gastronomie haben das Ausgehverhalten unserer Gäste verändert. Die Zahl der Gäste, die ihre Stammkneipe oder ihr Stammrestaurant regelmäßig besuchen wird seit Jahren immer geringer.

Mit Hilfe guter Dienstplanung senken Sie Ihre Personalkosten und motivieren Ihre Arbeitnehmer

Wer heute noch gute Mitarbeiter an sein Unternehmen binden möchte, muss mehr bieten als seine Mitbewerber. Wie verschiedenste Untersuchungen zeigen, geht es meist nicht nur um eine leistungsgerechte Vergütung, vielmehr werden weiche Faktoren, wie beispielsweise „sozialverträgliche Arbeitszeiten“ immer wichtiger.

Newsletter verstärken die Gästebindung

Stellen Sie sich vor, einer Ihrer Gäste ist heute zum ersten Mal in Ihrem Betrieb. Dieser sogenannte Erst-Gast verlebt einen schönen Abend in Ihrem Haus, ist mit der Qualität Ihrer Speisen und Getränke sowie der freundlichen Serviceleistung überaus zufrieden.
Wie können Sie beeinflussen, dass dieser Gast sich bei der nächsten Tischreservierung an Ihr Unternehmen erinnert und bestenfalls auch bei Ihnen reserviert?